香椿を食べる

香椿（xiangchun）ってご存じですか？

中国原産のセンダン科の落葉樹で
割と良い香りのする大きな木で

北京の胡同や民家の庭で　
よく見る事が出来ますが
・・・・この新芽　
食べられるとは、知りませんでした。

ちょうど今の季節、新芽が出始めて　
その新芽を　春の味覚として楽しむらしいです。

日本で言えば　蕗の薹やつくしを春の味覚として
楽しむみたいなものでしょうかねぇ？

やはり新茶と同じように　最初の新芽が一番高く
徐々に価格も下がっていくようですが
この香椿の葉を使った卵料理を老北京人から頂きました。

「香りが強いから　好きかどうか分からないけれど・・・」
そう言われて「どんな香りじゃ？」と
好奇心いっぱいで食べてみたのですが
思ったよりも食べやすかったです。

料理自体に強い香りがある訳じゃなく
口入れた瞬間にふわっと木の芽の香りが漂う感じかな・・・。
春を感じました

上海では、こんな季節感を楽しみながら
日々を送る事はなかったので北京の生活は、とっても新鮮です。

初夏には、薄紫の小さな花が房状に咲くので
それもちょっと楽しみに待ちたいと思います。

おっと！！最後に
センダン科の植物は、中毒症状も出るようなので
商店で購入した物食べてくださいね。