北京ダック＠上縁坊

今回のダック部が選んだのは「上縁坊」。

　

北四環の華堂商場の真向かいにあるので
華堂商場を目印に行くと分かりやすいかもしれません。

ここのダックは、国営の「ダック飼育場」で
仕入れた物で生後４５日のものを使っているそうです。

北京には、もうそこいら中で
北京ダックを味わえるけれど
この飼育場で育ったアヒルを仕入れているのは、
「上縁坊」と「大薰」だけだそうです。

　

時間を掛けて焼き上げたダックは、
オーナーの推薦だけあって
油分がほどよく落ちて全く　
脂っこさを感じさせないほどサッパリした仕上がりでした。

もちろん皮もパリパリで
ザラメをつけて口に入れると
すぅ～っと溶けて無くなってしまいます。

　
　こんな可愛い飾りもニクイ！

今回、２匹もオーダーしたこともあって
ずいぶん食べちゃいましたが
油っぽくないせいか　お腹の張りが違いますよ。

あ！！テンメンジャンは、甘くもなく塩辛くもないお味で
最初に一口お酒の香りを感じました。

なんと言ってもメニューも日本語だし
オーナーの方も日本人なので　
その点が安心できるって感じかしら？

しかし　食べ方、ダックのお味など
なんとなく「大薰」と似ているような
印象を受けたので
再び、「大薰」に確認すべく
行ってみたくなったミントです。