西安の名物料理

旅行でいろいろな土地を訪れ　歴史や景色を見て歩くのはもちろんですが
もう一つの楽しみは　なんと言ってもその土地の食べ物を食べること！

ちょうどジムのトレーナーが
西安出身の人なので　行く前に「名物料理」を聞いてみたところ
《羊肉泡摸》　《肉挟摸》　《涼皮》　
《羊肉串》　《餃子》　《羊肉餅》 などを教えてくれました。

西安の餃子宴は、餃子のルーツを言われ有名だけど　
餃子は北京でもよく食べるから今回は、パスってことになって
第１日目の夕食は《羊肉泡摸》の老舗「同盛祥」に行ってきました。

《羊肉泡摸》ってどんなモノかというと
まず　こんな小麦粉で作った焼餅を小さくちぎって碗の中に入れます。
適当にちぎっていたら　「大きすぎる」と言われ
更に細かくちぎったのですが　これが結構面倒なのよ。
「話しながら　ゆっくり楽しんで♪」するらしいのだけど
慣れていない私たちは、つい必死になってしまって　
みな無言でひたすら作業していた感じです。

こんな感じに細かくちぎったら係員に渡して
（自分がちぎったものが分かるように　渡すときに番号を聞いておく）
スープで煮たあと持ってきてくれます。
スープは、羊肉と牛肉の２種類のあって私は、牛肉味にしました。
何も考えずに「私は、牛肉味ね！」と伝えた後に
周りから羊肉泡摸は、羊味が基本だと言われ「しまった！！」
そうだよね～？「羊肉泡摸」って名前だもの羊肉が基本だって事
すっかり忘れてたよ・・・・・。
　
テーブルにたくさん並んだ料理を食べながら
泡摸が来るのを待っていると　登場したのがこんな感じ
好みで香菜（パクチー）や唐辛子醤を載せて出来上がり！

パンをスープに浸したようなものを
想像して貰えたら分かりやすいかもしれないけど
しっかりとした堅めの焼餅が　スープを吸ってもモチモチしていて
なかなか美味しかったです。

こちらは　西安餃子入りスープ

秦鎮涼皮 や　肉千層油酥餅（肉餅）、灌湯包子（西安風小龍包）。

肉餅、灌湯包子などは、みな羊の肉を使っていて
私的には　普通の豚肉の方が好きかも！！
でも　豚肉料理は、少なくて
やはり西安は　シルクロードの出発点と言うことで
羊肉と牛肉を使ったイスラム料理の影響を受けているようですね。
それにしても　小麦粉を使ったモノが多いから
かな～りお腹が膨れます。