義和雅居＠ダック部

　　
ダック部もすでに１４回目を迎え
今回は、日檀公園の東側にある「義和雅居」です。

テンメンジャンやトッピング類が
手巻き寿司の入れ物に入って写真の様に出てきます。
それも小さな円卓に乗ってね

これは、ＧＯＯＤアイデア！と思ったのだけど
意外にいろいろな人が手を伸ばしては　食べ辛く
１人ずつとなるので　ちょっと面倒かもです

トッピングも一般的には、ザラメ、胡瓜、ネギ、
おろしニンニクと言ったところですが
この店は、更にニンジンと玉葱の炒めた物、
そしてブルーベリーソースがあって
ちょっと今までにない味を楽しめたような気がします。

そして肝心のダックは、少々小さめでしたが
油が落ちてしつこくなくサッパリした感じで仕上がっておりました。

カットも皮部分、皮と身、皮なしと丁寧に切り分けてくれるので
自分の好みで食べられるのが良いですね。

　　

ダックも美味しかったけれど
店内が明るく気持ちいい雰囲気なのが私は　気に入ったわ！

九花山＠北京ダック

　弟１４回目ダック部は、「九花山」で行われました。

ここは以前、部員３人で行って以来
私にとっては、北京で一番好きなダックになっているお店です。

西三環なのでちょっと遠いのが難点ですが
今回は、参加人数も多く　皆でその味を堪能すべく行ってきました。
やぱり美味しい！　今回も　納得のお味です。

何が美味しいって　私はここの甜麺醤がお気に入り。

大きめの皿にたっぷり入った甘めの甜麺醤を
たっぷりつけて　ダックを頬張るともう幸せいっぱいっす！
ヘラ～と思わず微笑んでしまうくらい。

今回は、他の料理はほどほどにして　かなりいっぱい食べちゃいました。
もしかして他の部員さんたちは、あまり食べていなかったかも？（ごめんね）

あ～このブログを書いているだけでもまた、食べたくなってくるよ～




今回のお料理
・ダックの肝の冷菜・ダックの舌のゼリー寄せ・白菜と栗の煮物
・ダック餃子・揚げ豆腐の煮物

ダック：１２８元（たしか以前は８８元だったのに・・）
（胡瓜や葱などは別料金）

海淀区增光路55号紫玉飯店1-2楼
010-68414518 68483481

１２匹目のダック

前回のダック部は、ブログでは、ご紹介していませんでしたが
四川料理店で行われたんですが
今回は、基本に戻ってか「大董」。

私にとって１２匹目のダックです。

私は、それ程アテンドすることもないので
あまりダックを食べる機会は、少ないと思うのだけど
それでももう二桁？！さすが北京に住んでいると違いますね

中でも一番　多く食べているのがこの「大董」で
私は、ダック以外にもここの料理の盛りつけ方が好きです。




いつもは、ダックがメインで料理は少なめなんですが
今回は、いろいろオーダーしちゃいました。
でもダックが　いつもよりも少し小さ目だったので
ちょうど良かったかも？　

やっぱり大董の鴨は、ほどよい脂加減で　サッパリといただきました
注文したお料理は、定番の物が多いのですがどれもＧＯＯＤです！


オレンジのスープ・エビのマヨネーズ和え・空豆と干しエビの和え物
鴨心の香味焼き・栗と白菜のサフラン煮・柿のヨーグルト和え
（お薦めです↑）
他にスープと胡麻糊粥・鴨レバーのゼリー寄せ。

ハイアットでダックを食す

第１１回目のダック部は、
グランドハイアットの「長安壱号（Made in China）」でした。

美味しいと評判は聞いていたものの
ちょっと敷居が高くて　行かれませんでしたが
１１回目にしてダック部の５人で　
高価なダックをいただいちゃいました　

うふふ・・・こんな機会じゃないとね～。
とても　個人じゃ行かれないですから・・（値段も量も・・）。

いつもは、ジーンズばかりの私。
この日は午前中に　学校に行っていたので
早めにホテルに行って　ワンピースに着替えることにしました。

なのに　店内に案内されると
意外にもざっくばらんな雰囲気で
どちらかというと　
みんなでガヤガヤ賑やかな広東料理屋さんに
いるみたいな感じかな。

炎を上げて炒め物をしていたり
餃子を作っていたり　オープンキッチンになっていて
その雰囲気だけで食欲増進しちゃいそう。

もちろん　ダックを焼いているのも見えます。
　　
↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
ひたすら餃子を作っている　　新鮮な野菜が下げられ（本物でした）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後の炉でダックを焼き上げている

きっと夜は、また雰囲気が変わるのかもしれませんが・・・。

そして　しばらくして主役登場！
北京に来てから１ヶ月に１～２度
ダックを食べている訳ですが　ここのダック捌きは見事です。
手際は、もちろんのことまさしく職人技で
パリパリの皮だけ、身の部分だけ、そして身と皮が一緒になったものと
３種類に切り分けてくれて
このちょっとした気配りが　嬉しいじゃないですか！！


そして　細かい部分まで丁寧に身を削いでくれるので
今回は、１匹だけだったのに　かなりの食べ応えがありました。

ここのダックは、果物の木を遣って仕上げている為
テーブルに運ばれると　甘い香りがほのかにしますので
是非　この香りを楽しんで欲しいです～。

肝心のダックについては、正直なところ
他の店とあまり違いが　分からなかった私ですが
甜麺醤の味が　少しだけ薄いのでダックの味を
生かし切れていない様に感じたんですよね。（生意気ですね？）

　　
今回なんとも　「おいすぃ～～！」と感じたのは
脇役であるダックを包む薄い皮（餅）。
ふっくらしていながら薄い餅は、優しい甘みが口に広がって
なんとも言えないおいしさです　
そして　１枚１枚がくっついていないで
キレイに剥がれるのも感動！

それと上の写真にある　シェフが作った餃子もＧＯＯＤ。
レース模様の様に細かい羽が付いた仕上がりは、見事。
三鮮餃子を食べたのですが　エビなどの具が
ゴロンと大きめに入っていて　美味しかったですよ。

ダック１匹　２０８元（ダックのみでスープなどは無し）と
ちょっと他に比べてお高めですが
お茶３０元～（１杯）　ビール５０元～
お料理も　５０～７０前後の物が多いので
思ったよりも気軽にいけそうな気がします。

お昼はメニューが違うのかもしれませんが
品数は、それほど多くなかったです。

第１０回目ダック部＠唐廊

久しぶりのダック部の活動です。

今回のお店は、
工人体育場南門にある「唐廊」ＣＨＩＮＥ　ＬＯＵＮＧＥ。

ココのお店は、夜になるとシャンデリアが綺麗で
以前から素敵だな・・・って思っていたんです。

ダック部は、基本的にランチの時間に開催されるので
今回シャンデリアは、残念ながら灯っておりませんでしたが
店内は、モダンで落ち着いた雰囲気、
そして窓が大きいので気持ちいいです。

生憎　北京は、久しぶりの本格的な雨で
太陽光が気持ちいい～とは、いきませんでしたが
雨に濡れた緑が　嬉しそうに見えました。

ココのお料理は、北京料理と言っても
盛りつけがおしゃれで新しい。
こんなエビで作られた　鳥さんも並んでいます

　
　　

肝心のダックですが　皮もパリッとしており
油もほどよく落ちでサッパリ。

でも　皮の部分が多くて　少し身の部分が少ない様に感じました。
上品に・・・と言う店の方針だったりするのかもしれませんが
薄いので　ジューシーと言うより
ちょっとパサ着いた様に感じたんですよね。

それに　冷めてくると身が少なく皮の部分だけですと
ちょっとしつこい様な気がしてきました。
私の好みでは、もう少し肉の部分も欲しかったわ～

ダックを包む餅も
油分が少ない様で　手がギトギトしなかったですが
そのぶん　乾燥しやすい様で時間が経つと
パリンと割れてしまいそうに・・・・。
でも　サッパリしていて　
皮が薄いと沢山食べられるので私的には。

ダックの味は、コレで決まるほど
重要な存在の甜麺醤も
私好みの甘めで　非常に美味しかったです。

今回は、記念すべき１０回目のダック部で
参加者も多かったので　楽しく美味しく
お喋りにに花が咲いたひとときでした～

唐廊：朝暘区工体場南門
６５０１－１１６６
日本語メニュー有り

総合点：★★★★☆