老舗で鍋を味わう

西単南大街にある鍋料理の老舗「砂鍋居飯荘」に行ってきました。

　

創業２６０年の歴史がある北京・宮廷料理の店
なんですが　価格も雰囲気も庶民的で
なかなか居心地の良い店でした。
おまけに店員さんも態度も。

ココの一番人気だという「砂鍋白肉」が美味しそうで
北京のガイドブックで見てから
機会あれば・・・と狙って　待っておりました。

ちょうど今月末に上海へ移動される友人が
この店をあげて下り　行くことが出来ました。ありがとう～

その「砂鍋白肉」がこれです。
　
運ばれてくる前に　
店員さんがこの店の歴史や由来などを説明してくれます。
もちろん中国なので　
歴史ある店だという事しか　分かりませんでしたが　
この料理は、宮廷に献上したお肉の余った部位を
使って作ったのが　始めだそうです。

「砂鍋」　とは、　「土鍋」　のこと
「白肉とは、「豚肉の水炊き」　のこと
　まさにそのまんまですが
中には、トロトロに煮込まれた白菜やタケノコ
くずきり？が入っており　タレに漬けて食べます。

見た感じでは、油の部分が多そうに見えますが
不思議とサッパリとしたお味です。

　
　　

「砂鍋居飯荘」
西南大街６０号
０１０－６６０２１１２６