夏になると食べたくなるもの その2

工体東門内にある「黄河水」というローカル麺屋さん。

店構えも素朴で凝っていないし、目立たない場所にある店ですが、
何を食べても美味しくて大好きな中国麺屋さんです。。

このブログで以前、ここのトマト卵麺の記事を書きましたが、
夏になると食べたくなるのが唐辛子がたっぷり入った油泼扯面。

別名ビャンビャン麺。

このビャンビャンという字は、中国人でもかける人が少ないという
とーーーーって画数の多い漢字で、パソコンで変換しても出てこないし、
店でも小さな文字にすると黒くつぶれてしまうのかピンインで書かれていることが多いですね。



ビャンビャンと言う響きがおもしろくて前に、西安出身の友人に訪ねた事があって、
その友人曰く「麺を打つ時に「ビャンビャーン！」とする音からビャンビャン麺と言う様になった」とか。



1階奥でお兄さんか麺を打っている手打ち麺だから腰が強くて、美味しいんだと思う。
一度、茹でる前の手打ち細麺を売って貰えるか聞いてみたいと思っているんですよね。
きっとこの麺で冷やし中華を作ったら美味しいだろうなーーーって企んでいるの。



ここに来るオジサンたちが良く食べてるのがこの「大米凉皮」。

これかた見るからに辛そうな麺だけど米粉で作ったものなので、
また食感もちがって美味しそうなの。

今度試してみてまたご報告したいと思います。



この羊肉を挟んだ「肉夹馍」は、しいて言えば中華風ハンバーガーかしら。
香辛料の効いたシシカバブが美味しいのだけど、
麺の量も多くて食べきれないほどなので、なかなか注文できないのよ。




以前のトマト麺の記事は、こちら。