夏の疲れにアワビ鍋

9月を待たずして一気に気温が下がり「ハイ！今日から秋ですよ」と
舞台が変わったように夏から秋に移り変わった北京。

毎年のことながら、北京の季節の変わる早さと言ったら、いさぎよすぎて迷いがない！
日本しか知らなかった頃は、季節って少しずつ移り変わって行くものだと思っていたけれど、
こんな風にスッパリと季節が変わるのもあるのね。

また、四季が楽しめるというのも幸せなことなんだと、日本を離れて改めて感じます。
そんな季節感から情緒というものが生まれるのかもしませんね。
中国には、情緒がないので情緒や趣のある暮らしが少し恋しいな




過ごしやすい気候になって、そろそろ夏の疲れが出ていませんか?

私もチベットから戻ってからあまり調子が良くないので、
滋養強壮にいいと言われるアワビ鍋(鮑汁滋補火鍋)を食べに行ってきました。

鍋底は2種類ありますがやっぱりチョイスは鮑汁でしょう！(48元)
アワビをベースに鶏や鴨、豚骨など20種の食材から作られた白濁したスープは、
見るからに栄養がぎっしり詰まってますよーって感じ！

スタッフのお姉さんがこのスープに使われている食材など、
いろいろ説明をしてくれましたが、ほぼ９０％聞き取れず・・・・汗。
詳しくこちらで紹介できなくて済みません。

まずは、鍋を始める前にスープを味わうことから始まります。
味が濃厚で甘みとコクがあって、もう火鍋じゃなくて、
このままスープとして飲み干したいほど美味しかったです。



付けダレは、甘みのある醤油ベースにお好みでネギやセロリ、唐辛子など薬味をトッピング。
これがまた美味しくて、私の大好きな味でした。
アワビのスープでシャブシャブしてこの付けだれで食べたらもう美味しくない訳がない！
と確信しながらこれから始まるシャブシャブに期待が膨らみます。



各テーブルに一人スタッフが付いてくれて、すべてお任せ。
食材を一つ一つシャブシャブして、順番も食べごろも熟知しているようで、
どれもが絶妙なタイミングで器にいれてくれるので、食べるだけに専念できて嬉しい。

鍋ってつい話に夢中になってしまって、煮過ぎでクタクタになってしまったり、
鍋の底で行方不明になってしまった食材もあったりしますが、そんな心配もなく、
今までで一番ていねいに品よく食べたシャブシャブだったような気がします。



主役のアワビは、小降りで一口サイズ。

このアワビも「一口でパクリといく派」と「少しずついって長く味わう派」と
2通りの食べ方に別れるようで面白い。
周りは、上品に少しずつ食べていたけれど、
私は、やっぱり一口で口いっぱいでアワビを堪能したいタイプで、あっという間に私の鮑タイムは終了。

柔らかくてプリッとした食感がたまらなく美味しかったです。

あと、レンコンと豚肉のお団子もレンコンのシャキシャキ感がいい感じで美味しかった。
それと、キヌガサダケもスープをいっぱい吸ってくれて絶品。
この3つは、次回も忘れず食べたい食材だな。

最後は、ほうれん草が練り込んである翡翠麺で〆。
モチモチした幅広い麺でこれはこれで、美味しかったけれど、
日本人的には、ご飯と卵でおじやにしたら美味しいだろうなーって思っちゃった。
今度、卵とご飯、持参しちゃおうかな(笑。

このまま、気温が下がってあっという間に冬になってしまうのでしょうね。
みなさま、体調を崩されません様に。



银滩金汤酒楼(四惠店)

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